In questo articolo vi diamo qualche consiglio utile per i vostri barbecue estivi, in modo da poter assaporare le nostre fiorentine al massimo del loro gusto.

• FUORI DAL FRIGO

Già, una volta pronto il fuoco e disposte le braci, la fiorentina è pronta per essere adagiata sulla griglia. Ma prima?

La carne (non solo la fiorentina, ma tutta la carne da grigliate) deve evitate lo shock termico, per cui si consiglia sempre di tirarla fuori dal frigo almeno due ore prima di depositarla sulla griglia. In questo modo si eviterà che l’escursione termica tra carne e griglia generi uno stress che andrebbe a compromettere la superficie della carne.

• TAMPONARE LA CARNE

Usare la carta assorbente sulla superficie della carne (con delicatezza) serve ad eliminare i residui di umidità che si possono formare sul taglio della fiorentina. Infatti, l’umidità rischia di abbassare la temperatura della superficie, rischiando che il primo strato, invece di grigliare, si lessi.

• IL SALE

Ci sono diverse scuole di pensiero sull’applicazione del sale prima o dopo la cottura. Noi però vi consigliamo di provare a irrorare la bistecca a crudo con del sale medio prima di depositarla sulla griglia. Ci ringrazierete!!!!

• LA DISTANZA DALLE BRACI

Considerando che per cuocere una fiorentina servono braci abbondanti ed uniformi, la distanza che suggeriamo dalla brace è di 10-12 cm (per una bistecca di 1600 g) . in questo modo, la cottura eviterà di carbonizzare la superficie e vi regalerà una bistecca ricca di gusto, e morbida fin dal primo morso.

• QUANTO TEMPO? QUANTO CALDO?

Evitate di mettervi a misurare il tempo, quando dovete misurarvi con una fiorentina: quello che vi serve assolutamente conoscere è LA TEMPERATURA della carne. Certo, un occhio allenato potrà anche gestire la cottura sulla base dell’osservazione, ma noi vi consigliamo, se non siete esperti grigliatori, di misurare sempre la temperatura al cuore della carne, tenendo conto di questi parametri:

1. 55 gradi – al sangue
2. 62 – 65 gradi – cottura media
3. 75 gradi – ben cotta

• SCEGLIERE LA GIUSTA CARNE

Certo, il vero segreto di una fiorentina eccellente non è solamente il metodo con cui la si cuoce. Bisogna scegliere un taglio che arrivi da un allevamento ottimo, capace di offrire una marezzatura eccellente e una frollatura abbondante. Tutte queste caratteristiche le trovate nella carne della Fattoria Galassa, che offre tagli di primissima qualità, avendo cura di sostenere il proprio bestiame con prodotti naturali, guardando al loro benessere e al benessere di voi consumatori. Vi aspettiamo, dunque, qui alla Fattoria Galassa, per il vostro prossimo barbecue con gli amici

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Ingredienti:

L'articolo Spezzatino di noce all’arancia – Ricetta proviene da Fattoria Galassa.

Che cosa vuol dire?

Che condividiamo e rispettiamo i valori e le richieste espresse dalla Regione Veneto in tema di Accoglienza Turistica, valorizzando le risorse locali, offrendo uno sguardo sostenibile sul territorio, fornendo un richiamo anche per il turismo di prossimità, valorizzando le tipicità enogastronomiche che ci appartengono e che appartengono a tutti.

Come abbiamo sempre detto, la Fattoria Galassa è un luogo che accoglie chi viaggia, chi è curioso, chi passa semplicemente da queste parti e, perché no, anche chi desidera avere un’esperienza gastronomica di alta qualità.

Scaricate la CARTA DELL’ACCOGLIENZA a questo link.

L'articolo Fattoria Galassa aderisce alla “carta dell’accoglienza” proviene da Fattoria Galassa.

I salumi Galassa fanno parte delle nostre tradizioni da ormai quattro generazioni, li facciamo nel nostro laboratorio, artigianalmente, con la nostra esclusiva carne di manzo.

Sì, i nostri salumi sono fatti di carne di manzo, la migliore che c’è, perché i nostri capi sono sempre nutriti al meglio, con foraggio coltivato da noi stessi, senza uso di sostanze nocive, ed è per questo che sulla nostra tavola non manca mai un salame Galassa.

Ma come nasce, esattamente, un salame Galassa?

Dalle nostre carni di manzo, come già detto, ma anche dalle nostre stesse mani: grazie all’esperienza, al sapere tradizionale, al gusto che sappiamo creare.

Trovate i nostri salumi di manzo nel nostro punto vendita, o nei mercati e nei luoghi in cui il nostro Furgone Rosa (ormai famosissimo) si trova ogni settimana:

Mercoledì a Padova, in piazza Napoli dalle 8:00 alle 12:00

Venerdì a Piove di Sacco, in piazza Vittorio Emanuele, dalle 8:00 alle 12:00

Sabato da Loato a Ceregnano (RO) dalle 8:30 alle 19:30

L'articolo COME NASCE UN SALUME GALASSA proviene da Fattoria Galassa.

La manifestazione podistica che copre dagli 8 ai 15 km vedrà ius particolare protagoniste le nostre mele, a rinfrancare le fatiche dei coraggiosi podisti che si sfideranno (probabilmente sotto la pioggia) per raggiungere il traguardo.

Siamo doppiamente orgogliosi di questa nostra partecipazione per due motivi: il primo è che da sempre la Fattoria Galassa ha un’attenzione particolare al mondo dello sport e della nutrizione per gli sportivi, e la seconda è che noi.. AMIAMO LA PIOGGIA.

Per molti la pioggia è un impedimento, ma per noi essa è il sole d’inverno: aiuta le nostre coltivazioni, alimenta la terra, cambia il volto della natura in modo bellissimo. Tra le molte attività che facciamo, ce ne sono anche alcune che prevedono di osservare il mondo sotto la pioggia, per ritrovare il piacere poi di un pasto caldo e di un ambiente protetto e accogliente.

Questi coraggiosi podisti che partono da Piove di Sacco (e forse con la pioggia vera sopra di loro) non temono di affrontare questa sfida, perché sanno che lo sport, così come la natura, si apprezza in ogni condizione, e per questo siamo davvero felici di far parte di questo evento così speciale.

COME FARE PER PARTECIPARE ALLA GARA?

potete chiedere informazioni a “Rain Runners”, l’associazione che organizza la manifestazione:

378 088 8512 – info@rainrunners.it

DOVE SI PARTE?

Si parte da Via Gauslino dalle ore 8.00 alle ore 9.30 – Piove di Sacco

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DOMENICA 28 NOVEMBRE

E

DOMENICA 12 DICEMBRE

Grazie alla collaborazione con NONSOLOUTDOOR e A.I.G.S. Associazione Italiana Guide di Sopravvivenza sotto la guida esperta di Fabio Scamonatti, potrete partecipare in Fattoria Galassa ad una giornata per famiglie in cui imparerete le basi della sopravvivenza all’aperto, conoscendo trucchi e consigli utili per non farvi trovare impreparati di fronte alla Natura!

La giornata è adatta per tutti, adulti, bambini e famiglie, e prevede la presentazione di un vero e proprio kit di sopravvivenza e moltissime attività all’aperto.

IL PROGRAMMA

Giochiamo a sopravvivere imparando le tecniche base per affrontare qualsiasi situazione outdoor: ma come si svolgerà la giornata?

I SURVIVING DAYS (potete scegliere se partecipare domenica 28 novembre o domenica 12 dicembre) si svolgono dalle 10 alle 17 in Fattoria Galassa.

Per partecipare, prenotatevi via telefono o tramite messaggio whatsapp allo 333 3957982 (Giovanna). 

Al momento della prenotazione vi verranno fornite le indicazioni su cosa portare (materiali di facile recupero utili a costruire oggetti di sopravvivenza) e qualche consiglio sull’abbigliamento da indossare in questa giornata speciale.

IL PROGRAMMA DEL GIORNO:

• Presentazione dell’esperienza ai partecipanti
• Equipaggiamento e preparazione kit sopravvivenza
• Corde e nodi necessari per la sopravvivenza
• Come costruire un rifugio/giaciglio di emergenza
• Ricerca e potabilizzazione di acqua naturale
• Fuoco e metodi di accensione
• tipologia cotture e trasformazione alimentare
• Utilizzo attrezzi da taglio
• Prevenzione pericoli (meteo, ambiente, animali e insetti)
• Autosoccorso base e trasporto soggetti invalidi
• Ridondanza delle attrezzature
• Gadget e sorprese in omaggio

Quali gadget riceverete in omaggio? Un kit di accessori per le vostre gite e avventure Outdoor, con il marchio ROC (Romagna Outdoor Camp)

COME FARE PER PRENOTARE?

Prenotare la vostra giornata survival è facile!

Iniviate un messaggio whatsapp o chiamate i seguenti numeri:

333 395 7982 – Giovanna

348 259 8042 – Fabio Scamonatti (dalle 10 alle 17)

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Questi frutti, che annunciano con chiarezza l’arrivo dell’autunno, sono prelibatissimi, carnosi e dal sapore inconfondibile.

Le castagne non contengono glutine e hanno valori nutritivi che ricordano quelli dei cereali rendendole indicate in caso di celiachia.
Sono molto digeribili (purchè siano ben cotte) e la loro ricchezza in fibre le rende un frutto particolarmente saziante ed utile per preservare o ripristinare la regolarità intestinale, aiutando anche a limitare l’assorbimento del colesterolo in eccesso.

Le castagne sono un alimento utile per riprendersi da un’influenza a tutte le età: infatti sono ricche di minerali, e vengono consigliate anche nei casi di inappetenza e stanchezza psicofisica.

Grazie al loro apporto energetico, sono indicate per sportivi e persone che consumano molte energie e aiutano a contrastare i radicali liberi, grazie alle proprietà antiossidanti della vitamina C.

Vi aspettiamo qui, nella Fattoria Galassa per fare il pieno di Castagne, allora!

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Quest’anno vivete un ferragosto all’insegna dell’avventura, del divertimento e della compagnia: immaginate che la nostra fattoria sia un luogo isolato, in cui dover adattarsi alla natura, alla Indiana Jones.

Come sopravvivere?

Fabio Scamonatti vi accompagna in questa grande avventura di mezza estate, armati solamente di una corda, un lenzuolo, alcune bottiglie di plastica vuote e una bussola!

L’esperienza survival definitiva si terrà in Fattoria Galassa il 14 e 15 agosto, per chi vorrà partecipare, e prevede anche la classica grigliata ferragostana, per chi lo vorrà, con gli Hamburger della Galassa.

Venite da soli, per conoscere nuovi amici, in coppia, in compagnia o con la vostra famiglia: questa esperienza è adatta a tutti, ognuno si divertirà tantissimo!

QUAL È IL PROGRAMMA?

Si parte alle ore 10 del mattino: le attività di sopravvivenza saranno coordinate da Fabio Scamonatti, che vi introdurrà alla vostra grande avventura e vi seguirà passo dopo passo.

COSA PORTARE CON SÉ:

Corda + lenzuola (per imparare a costruire una tenda)

Bottiglie di plastica vuote (per costruire oggetti di sopravvivenza con materiali di fortuna)

Bussola (per non perdere la strada )

QUANTO COSTA?

PACCHETTO SOPRAVVIVENZA (grigliata esclusa):

Persona singola: 20 €

Coppia: 30 €

Famiglia: 40€

Hamburger + patate fritte + acqua + dolce della casa: +10 €

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Grazie al percorso formativo ideato dalla dott.ssa Adriana Zonta ed ispirato ai metodi Montessoriano e Steineriano i bambini saranno immersi completamente nella dimensione naturale della Fattoria, assistendo alla vita agricola come gioco e forma di apprendimento e socializzazione.

Naturalmente, i bambini saranno pin tutto e per tutto protagonisti, ed ogni spazio è stato pensato e approvato per ospitarli, dalle attività giornaliere, al riposo, alla convivalità.

Inoltre, un altro punto del quale siamo molto fieri, è la possibilità di assicurare ai genitori che il cibo che verrà servito ai piccoli è davvero sano, genuino e “vivo” come amiamo chiamarlo noi: si tratta infatti di prodotti della nostra fattoria.

Dal 5 al 30 luglio i bambini potranno scoprire il gioco della socialità, della natura, del benessere, del tempo di qualità: questa è la grande differenza tra i nostri CAMPUS e i normali centri estivi.

Ogni bambino verrà seguito da operatori specializzati in questo percorso che li farà avvicinare alla natura e contemporaneamente li divertirà.

Una grande novità di quest’anno è il 𝐂𝐀𝐌𝐏𝐔𝐒 𝐆𝐈𝐎𝐑𝐍𝐀𝐋𝐈𝐄𝐑𝐎: da quest’anno, 𝐝𝐚𝐥 𝟓 𝐚𝐥 𝟑𝟎 𝐥𝐮𝐠𝐥𝐢𝐨, saremo in grado di ospitare i vostri bambini anche A GIORNATA, predisponendo un percorso collaterale a quello dei CAMPUS ESTIVI.

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Stiamo ripartendo, e vogliamo farlo con voi: la Fattoria Galassa ha in programma una serie di eventi musicali (e non!) che si aprono con un’iniziativa davvero speciale: L’ISTRICE in concerto per pochi, selezionati amici.

Ma non sarà un concerto normale: abbiamo deciso aprire il nostro campo grande a tutti, per poterci anche dormire in tenda, così che dal tramonto all’alba possiamo avere la possibilità di stare insieme, rispettando le regole, ma non privandoci della gioia (FINALMENTE!) di poter condividere di nuovo un po’ di vita, arte e natura

Nella notte tra il 19 e il 20 giugno, dunque, l’Istrice proporrà nella fattoria Galassa BESTIE DA FOSSO, concerto live tra tende e stelle: dal tramonto all’alba canzoni, amici, natura saranno tutto quello di cui avrete bisogno per vedere di nuovo il mondo con occhi nuovi.  Potete portarvi una tenda, se vorrete dormire nel campo, c’è spazio sufficiente per tutti i partecipanti, e la fattoria Galassa vi garantisce una colazione “come si deve” quando vi sveglierete la mattina.

COME PARTECIPARE A BESTIE DA FOSSO:

BESTIE DA FOSSO è un evento privato, aperto ad un massimo di 60 persone. Per partecipare, dunque, è richiesto un invito e  un contributo minimo di 10 euro, che include il concerto, lo spazio per il pernottamento in tenda (ma quella dovete portarla voi), i servizi e la colazione.

Per chi volesse però, ci saranno diversi extra durante la serata: vino, birra e bevande varie, e le prelibatezze fatte in casa dalla fattoria Galassa (incluso il MITICO CHILI CON CARNE!!!!). Tuttavia, questi servizi extra non sono inclusi nel contributo di entrata.

UN EVENTO SPECIALE

Si tratta di un evento davvero speciale, per un massimo di 60 persone, che simboleggia l’inizio di un nuovo giorno a cui vogliamo assistere con voi.

“E quindi uscimmo a riveder le stelle”
Dante, ultimo verso dell’Inferno, Divina Commedia.

Per informazioni sulla serata: 3333957982 (Giovanna)

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